こんにちは。西八王子の歯医者、LCK ｆデンタルクリニックです。

管理栄養士のSです。
夏野菜の代表ともいえるトマト、旬の時期も間もなく終わり「名残」を味わい尽くしたいと思い、お手ごろになっていたミニトマトをたくさん買ってドライトマトを作ってみました。
トマトは、甘さ・糖度とトマトの大きさには相関関係があって小ぶりに作るほど糖度が高くなる傾向にあるそうです。
そういったことからも、ミニトマトは甘味が強く、栄養価も普通のトマトより高い傾向にあります。
トマトに含まれる代表的な栄養素「β-カロテン」と「ビタミンC」もミニトマトの方が普通のトマトより豊富です。

※β-カロテン：体内でビタミンAに変換され皮膚や粘膜の健康を維持。また強い抗酸化作用を持ちます。
※ビタミンC：コラーゲンの生成に欠かせない栄養素で、β‐カロテンと同様に皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあります。今回は、長時間加熱するので失ってしまうのですが…(^^;)

◎ドライトマトの作り方

そのままでもクリームチーズと合わせておつまみになりそうですですが、
今回はオリーブオイルにブラックペッパー・ローリエと一緒に漬け込みました。
カレーライスに入れてもおいしく仕上がりそう！