こんにちは。西八王子にある歯医者LCKｆデンタルクリニックの管理栄養士のSです。
大根のおいしい季節。
今回は大根と柚子を使ったパリパリ食感の「ゆず大根」を紹介します。

≪柚子大根≫
【材料】作りやすい分量
大根…５００g（１/２本）
塩……大さじ１
砂糖…１/２cup
酢……大さじ１
柚子…少々
【作り方】
①大根は5㎜ぐらいのいちょう切りにしてボールなどに入れ塩をまぶし皿などで重しをする
②塩漬けにした大根の水が上がってきたら水切りして、合わせ酢・細切りにした柚子と一緒に密閉袋に入れ漬け込み味がなじんできたら出来上がり