こんにちは。西八王子にある歯医者LCKfデンタルクリニックの管理栄養士のSです。
甘エビのおいしい季節もそろそろ終わり。
甘エビは、海水温度が大きく影響するため、産地によって旬の時期が異なるそうです。
今回は、甘エビを余すところなく美味しく食べる、甘エビの頭を使ったレシピを紹介します。
≪甘エビと豆腐のみそ汁≫4人分
【材料】
甘エビの頭 12尾分
だし汁 600ml
味噌 大さじ2
絹ごし豆腐 1/2丁
砂糖 一つまみ
ネギ 適量(小口切り)
【作り方】
①鍋にだし汁と甘エビの頭を入れ、中火で加熱する。
②沸騰したらアクを取りながら、5分ほど煮る。
③豆腐を食べやすい大きさに切り鍋に入れる。豆腐が温まったら火を弱め、味噌とさとう一つまみをいれる。
④お椀に盛り付け、青ネギを散らす。