こんにちは。西八王子にある歯医者LCKｆデンタルクリニックの管理栄養士のSです。

今日は、ごぼうを使ったおせち料理を紹介します。
おせち料理のごぼうと言えば「たたきごぼう」ですが、一緒にお肉を使うと
子どもでも興味を持って食べてくれそうです。

≪ごぼうの牛肉巻き≫
【材料】
牛肉（薄切り）　　　２００ｇ
ごぼう　　　　　　　１本
（A）　だし汁　　　　　　　２００ｇ
　　　しょうゆ、酒　　　　各大さじ１
　　　砂糖　　　　　　　　大さじ１・1/2
（B）　しょうゆ　　　　　　大さじ１・1/2
　　　酒、みりん、砂糖　　各大さじ１
【作り方】
①ごぼうは皮をこそげて３～４等分に切り、鍋にAととも入れ落し蓋をして煮詰め冷ましておく。
②ごぼうの長さに合わせ、牛肉を縦長に広げ手前から巻いていく。
③フライパンにサラダ油を入れごぼうの巻き目を下にして全体を焼く
（肉に火が通りにくいようだったら途中で蓋をする）
④フライパンの火を消して肉を片側に寄せて余分な油を拭き取る。
フライパンが冷めたところにＢを入れ再び火をつけ入れ転がしながらからめる。
適当な大きさに切って盛り付ける。