こんにちは。
西八王子にある歯医者LCK fデンタルクリニックの管理栄養士Eです。

 

私は最近、豆もやしの美味しさに気付きました！
普通のもやしよりも食感がシャキシャキしていて、
豆の部分が美味しく、もやしブーム到来中です（笑）

本日は安価で手軽だけど、栄養がないと思われがちな
「もやし」について紹介します！

 

【 栄養素 】

　✔カリウム
　　余分なナトリウムと水分の排出促進
　　高血圧、浮腫の改善にも効果的

　✔葉酸
　　ビタミンB12とともに正常な赤血球生成を助け、貧血予防

　✔食物繊維
　　小腸で消化、吸収されずに大腸まで届き、
　　腸内細菌のエサとなり腸内環境を整える
　　免疫細胞に働きかけて免疫力を高める
　　血糖値上昇の抑制

　✔ビタミンC
　　免疫力アップ、シミ予防

　✔アスパラギン酸
　　アミノ酸の一種で、新陳代謝を活発にし、たんぱく質の合成促進
　　乳酸の分解を促進することで疲労回復補助

 

【 種類 】

　◎大豆もやし
　　豆が付いている
　　独特の風味と食感が特徴
　　ナムル、スープ、炒め物におすすめ

　◎ブラックマッペもやし
　　やや細め、ほのかな甘みあり
　　しっかりとした食感が特徴
　　焼きそば、ラーメンの具、おひたしにおすすめ

　◎緑豆もやし
　　国内の生産量が最も多い
　　やや太め、くせのない味
　　鍋の具材、炒め物、ラーメンにおすすめ

 

「もやしっ子」という言葉があるように、
もやしから連想するのは栄養不足で細いイメージですが、
最近は知る人ぞ知るスーパーフードなのです！

スーパーフードと言われているのは、一般的な緑豆もやしではなく、
豆がついている「大豆もやし」を指します。

 

【 大豆もやしの栄養 】

　・大豆イソフラボン
　　エストロゲンの働き補助

　・GABA　
　　アミノ酸の一種
　　睡眠の質を高めることが期待できる

　・アスパラギン酸
　　疲労回復が期待できる

 

料理に使いやすく、栄養も豊富なので、豆もやしの選択をおすすめします！
ぜひ、皆さんも食べてみてください♪♪