こんにちは。管理栄養士のHです。

今日は、れんこんの保存方法と選び方についてご紹介。

よいれんこんは、肉厚で丸みをおびたもの、皮はツヤがあり傷の無いもの、穴は小さめでなるべく揃っているものを選ぶとよいでしょう。
穴の中が黒いものは古くなっているものなので避けましょう。
切り口にツヤがあり、白くみずみずしいものを選びます
ずっしりと重量感のあるものがよいとされています。

保存方法についてです。
【常温の場合】
れんこんは、室温が25℃以下になる冬場であれば常温保存ができます。
カットされているものは断面が乾き、傷みが早いので、常温保存するなら１節丸ごとのものにしておきましょう。
れんこんをキッチンペーパーや新聞紙で包み、袋に入れて保存するだけ。
ポリ袋や大きめの保存袋に、ふんわりと空気を入れることで乾燥を防ぎます。

【冷蔵の場合】
1.湿らせたキッチンペーパーで包んでからラップで包み、断面の乾燥を防ぎます。
2.包んだれんこんは、チャック付き保存袋に入れて冷蔵庫へ。
保存期間の目安は1週間ほど。

【冷凍の場合】
すぐに使い切れない時は冷凍保存がおすすめです。
カットして保存しておけば、冷凍庫から取り出し、そのまま調理できて便利ですね。
手軽にれんこんのシャキシャキ食感を楽しめます。
保存期間の目安は1ヶ月ほど。