こんにちは

西八王子にある歯医者、ＬＣＫｆデンタルクリニック🦷　管理栄養士のＫです🍑

本日2月16日は「寒天の日」ということで、寒天についてご紹介します！

寒天とは、テングサなどの海藻から作られる食品です。寒天の主成分は「多糖類」という炭水化物の一種で、特に「アガロース」と「アガロペクチン」という成分が多く含まれています。寒天の80％はアガロースやアガロペクチンなどといった水溶性食物繊維が占めています。

寒天の食物繊維は体内に入ると、ドロドロとしたゲル状になることで食べたものがゆっくりと移動するようになります。この影響で、糖質の吸収が緩やかになるので食後の急激な血糖値の上昇抑制やインスリン分泌の負担削減につながります。ゲル状になった食物繊維は便を柔らかくし、スムーズな排便も促します！

また、腸内でコレステロールを吸着し、体外へ排出する作用や腸内の有害物質も吸着し便と一緒に体外へ排出するなど体の中をお掃除してくれます！

食物繊維は現代の食生活で不足しがちな栄養素です。糸寒天は水に戻すだけで味噌汁やサラダにも使えてとてもお手軽なので、ぜひ食卓に取り入れてみてください！

その他、羊羹などの和菓子やゼリー・ババロアなどの洋菓子にも幅広く寒天は利用されています。寒天は健康にいものの、砂糖が添加されたものは血糖値の急上昇に大きく影響してしまうので、量や頻度には気を付けましょう！